INGREDIENTES (para... lo que salga, depende de la cantidad de carne)
La carne que sobre del puchero, véase:
pollo, ternera, cerdo, jamón... yo añado después un poco de chorizo.
harina
caldo del puchero
leche
sal
huevo batido
pan rallado
harina para rebozarlas
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Picar la carne todo lo que se pueda con el cuchillo.
Si se quiere, añadir chorizo cortado muy pequeño.
Sofreír en la sartén, con poco aceite.
Ir alternando, harina (poca, se tiene que deshacer removiéndola con la carne), un cazo de caldo, y remover otra vez, cuando esté integrado, añadir más o menos medio vaso de leche, e ir alternando hasta que consigamos una masa que se despegue de la sartén. Salar.
Extender sobre un plato grande o una fuente para que se enfríe antes e ir cogiendo trozos de la masa y dándoles forma de croqueta con las manos.
Pasarlas primero por harina, después huevo batido y por último el pan rallado.
Freír en abundante aceite no demasiado caliente hasta que se doren por todos lados.
Escurrir en papel absorvente y comerrr.
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