COCA DE TOMATE

                                  

INGREDIENTES 

1/2 kilo de harina
1/4 de litro de agua tibia
1/2 vaso de aceite
una cucharadita de sal
un cubito de levadura fresca
2 latas de tomate natural (1/2 kilo)
4 pimientos
3 huevos
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Mezclar la harina, la sal y la levadura desmenuzada en una fuente.
Añadir el agua y mezclar.
Incorporar el aceite y amasar.
Formar una bola con la masa (yo lo hago dentro de la fuente), hacerle una cruz encima con un cuchillo y dejar reposar en un lugar templado con un paño encima para que duplique su tamaño, entre 20 y 30 minutos.

Mientras tanto, se puede ir haciendo el tomate.

Se vacían los pimientos de las pepitas y se cortan en trozos.

Se sofríen y cuando estén blandos, se añade el tomate, salar y dejar que se fría.
Transcurrido este tiempo, se vuelve a amasar un poco, lo justo para que pierda aire y recupere su volumen.
Enharinar la superficie donde se va a dar forma a la masa con el rodillo; espolvorear harina también por encima para que el rodillo no se pegue. 
Una vez la masa está aplanada, se pone sobre la bandeja del horno previamente cubierta con papel vegetal.
Se arregla para que quede con la forma cuadrada de la bandeja y se vierte el tomate. 
Meter en el horno calentado a unos 180º y dejar 25, 30 minutos.
Por último sacar la coca del horno, pelar y partir los huevos por la mitad, desmenuzar las yemas por encima del tomate, cortar las claras y añadirlas.

BISCUITS ROSES DE REIMS O BIZCOCHOS ROSAS DE REIMS

INGREDIENTES (me salieron unos 18 bizcochos)

230 gr. de harina
120 gr. de harina de maíz
5 huevos
310 gr. de azúcar
1 cucharadita de levadura
1/4 de vaina de vainilla (yo quité una cucharadita de azúcar normal y le puse otra de azúcar avainillado)
colorante rosa o rojo
azúcar glass
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Poner en un bol los huevos, el azúcar y el colorante y batir con la batidora hasta que doble su volumen.

Incorporar a la masa las semillas de vainilla (o el azúcar avainillado en mi caso).

Mezclar la harina y la levadura e ir añadiéndola a la mezcla anterior en dos veces.

Engrasar el molde (o los moldes si son de magdalenas individuales) y verter la masa más o menos por la mitad.

Espolvorear con azúcar glass por toda la superficie generosamente.

Dejar reposar la masa durante 30 minutos. 

Meter en el horno calentado a 180º durante 25 minutos (tiempo como siempre un pelín orientativo, por aquello de que cada horno es cada horno).

Transcurrido el tiempo, se sacan, se dejan reposar 5 minutos, sacarlos del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Truco para que el azúcar quede liso sobre la superficie del bizcocho (de la autora del blog de donde saqué la receta): pasar una cuchara por encima para eliminar el excedente de azúcar.