BIZCOCHO DE GALLETA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

200 gr. de galletas (un paquete de galletas María)
150 gr. de pepitas de chocolate
100 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo

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Triturar las galletas hasta dejarlas con una textura como la de la harina.

Batir en un bol la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa esponjosa; después, ir añadiendo los huevos uno a uno, no echar el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.


Agregar las galletas trituradas y la levadura. Batir hasta tener una mezcla fluida y sin grumos.


Incorporar con suavidad las pepitas de chocolate, engrasar el molde y verter la mezcla dentro.

Meter en el horno calentado a 180º y hornear entre 30 y 40 minutos o hasta que el palito salga limpio.


Sacar el bizcocho y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

TENTEMPIÉ SIMPLE Y MUY RICO, PAN CON ESCAROLA, QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES (para unas 5 rebanadas)

pan

1 cebolla

escarola

una bola de mozzarela

2 cucharadas rasas de azúcar moreno

vinagre, un chorreoncito

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Caramelizar la cebolla: se corta en juliana muy fina y se echa en la sartén con un poco de aceite.

Cuando esté bien blanda, añadir el azúcar. Cuando empiece a caramelizarse, se le echa el vinagre y se deja cocer hasta que se evapore; poner un poco sobre papel absorvente para que no esté tan aceitosa al comerla después.

Se cortan dos rebanadas de pan en diagonal y se tuestan.

Sobre el pan se pone una cama de cebolla, después unas hojas de escarola, y para terminar una rodaja de mozzarela.

Se mete en el horno al grill y dejar que el queso se derrita.