CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MORAS CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

 
INGREDIENTES (me salieron 18 cupcakes)  

115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 gr. de azúcar
2 huevos medianos
240 gr. de harina
30 gr. de cacao en polvo sin azúcar (utilicé Valor)
1 cucharadita y media de levadura en polvo
120 ml. de leche semidesnatada (la que yo tenía era desnatada)
1 cucharadita de licor de moras
2 cucharadas de mermelada de moras
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Calentar el horno a 180º, a 160º si tiene ventilador o.... en la segunda llamita empezando por la derecha si lo que tienes es un horno de gas normalete.
Preparar la bandeja de los cupcakes con las capsulas de papel. Si no se tiene una bandeja de estas (yo lo que tengo es ésto) mejor poner las cápsulas en grupos de varias para que no sean tan blandengues y ocurra una desgracia.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen totalmente y se forme una mezcla esponjosa.

Ir añadiendo los huevos, sin echar el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado. Batir hasta que todo quede bien mezclado.
Mezclar la harina con la levadura y el cacao, y a parate, el licor de moras con la leche.
Agregar la mitad de la harina, tamizándola, a la mezcla de la mantequilla y batir suavemente hasta que esté totalmente incorporado.
Verter la mitad de la leche y seguir batiendo suavemente.
Continuar con el resto de la harina, tamizando, y para terminar, lo que queda de la leche.
Añadir la mermelada y batir, siempre suavemente.
Repartir la mezcla en las cápsulas teniendo cuidado de no llenarlas más de 2/3.

Hornear entre 22 y 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Yo los tuve 20 minutos.
Rellenar con mermelada y decorar con buttercream de chocolate.

RECETA DEL BUTTERCREAM DE CHOCOLATE:  aquí

SORBETE DE MANDARINA

INGREDIENTES ( me ha salido casi un bol grande) 

250 ml de cava

500 ml de sorbete de limón (terminé poniendo 1 litro porque me quedaba demasiado líquido)

el zumo de 8 mandarinas exprimidas

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Batir los ingredientes y listo. Si se va a consumir al cabo de unas horas habrá que batir de nuevo, porque, así explicado un poco basto, la diferencia de densidad de los ingredientes tenderá a separarlos.

RUMBLEDETHUMPS

INGREDIENTES (receta de Food and Cook)

450 gr. de patatas
60 gr. de mantequilla
1 cebolla grande o dos medianas
250 gr. de col 
queso Cheddar (yo utilicé Emmental)
sal
pimienta
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Cocer las patatas hasta que queden tiernas, escurrirlas, refrescarlas con agua fría y dejar que se vuelvan a escurrir. Cuando estén bien escurridas las pasamos a un bol y las machacamos con un tenedor.
Cortar la cebolla y la col muy finas.
Derretir la mantequilla en una sartén y rehoga la cebolla a fuego lento, cuando esté totalmente blanda se añade la col, se salpimenta, se remueve y se deja 5 minutos más.
Incorporar la cebolla y la col a las patatas, añadir dos cucharadas del queso rallado y remover hasta que todo quede bien integrado.
Poner esta mezcla en una fuente para horno, espolvorear generosamente con el queso.
Y al horno previamente calentado a 180º durante 20 minutos.

BOSTON CREAM PIE

Compuesto por dos bizcochos (Victoria Sponge Cake, lleva el nombre de la reina Victoria,

 No hay que intentar quitarle los chorreones de chocolate, es así como tiene que quedar.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO  

225 gr. de harina
1cucharada de levadura en polvo
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
175 ml. de leche
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Engrasar dos moldes de 20cm. de diámetro, si no se tienen dos, se puede utilizar uno y partir después el bizcocho. Claro que ya no queda tan mono al cortarlo porque, como se ve en la foto, quedan miguitas en la crema pastelera.
Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol. 
En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
Ir incorporando los huevos uno a uno y batiendo suavemente, una vez que el primero esté totalmente integrado se añade el otro.
Agregar la vainilla y para terminar la mezcla de la harina poco a poco, verter en el molde y meter en el horno durante unos 25 minutos.
De todas formas hay que estar muy pendiente de que no se queme o que pasados los 25 minutos no continúe crudo por dentro, para eso usaremos un palillo o un pincho de cocina.

 FROSTING DE CHOCOLATE Y CREMA AGRIA
INGREDIENTES

100 gr. de chocolate para fundir
60 gr. de nata fresca a temperatura ambiente
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Derretir el chocolate al baño María.
Dejar entibiar, añadir la nata y batir con las varillas hasta que obtengamos un color uniforme.

CREMA PASTELERA 

INGREDIENTES

250 ml. de leche
2 huevos pequeños
50 gr. de azúcar
25 gr. de harina
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Poner la leche a calentar en un cazo. Mezclar la harina con el azúcar y después con los huevos. Yo los fui añadiendo uno a uno.
Batir hasta que quede una masa homogénea y añadir a la leche cuando ésta esté caliente.
Remover hasta mezclar bien todo y dejar espesar a fuego bajo removiendo de vez en cuando.