BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES (para 4 personas,

500 gr. de boquerones más bien pequeños

vinagre de vino blanco

una media cabeza de ajos (aunque depende de lo grandes que sean los ajos, si son muy grandes, entonces menos)

un ramito de perejil fresco

aceite de oliva virgen
sal
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Ir poniendo en una fuente primero una capa de boquerones, cubrir con vinagre, otra capa, cubrir con vinagre... y así hasta terminarlos. Yo los dejo macerando durante la noche y al día siguiente los termino.

Pasado este tiempo, se les escurre el vinagre, y se van sacando de la fuente para ponerlos en un plato. Y se alternan capas de boquerones, sal, un chorreoncito de vinagre, el ajo y el perejil picados muy pequeños y un chorreoncito de aceite, así sucesivamente.