SOPA FRESCA DE TOMATE CON SOLDADITOS DE CHEDDAR...

.... y albahaca, salsa Worchestershire, parmesano, cheddar y aceite de oliva. Gratinar en el horno.

La sopa también se hace en el horno, se le echa un chorreoncito de vinagre y un poco de pimienta antes de servir.

Receta de Jamie Oliver.

PASTEL DE CHOCOLATE

MAGDALENAS

INGREDIENTES (para 9 papelillos)

80 gr. de mantequilla

2 huevos

80 gr. de azúcar

80 gr. de harina

1/2 sobre de levadura

_______

Calentar el horno a 150º.

Mezclar los huevos con el azúcar hasta que hagan espuma. Añadir la mantequilla y la harina mezclada con la levadura.

Rellenar los papelillos o engrasar los moldes y llenarlos por la mitad. Meter en el horno 20 minutos. Algunas van rellenas de sirope de chocolate, y otras de fresa.

(están mejor las de aceite)

MERMELADA DE FRESA

 

INGREDIENTES 

9 fresones

1 cucharada de vinagre

1 cucharada y 1/2 de azúcar

_______

Esterilizar un bote con su tapadera metiéndolo en agua hirviendo, yo lo dejo el tiempo que tarda en hacerse la mermelada.

Cortar las fresas en tres o cuatro trozos y ponerlas en una sartén a fuego medio con el vinagre y el azúcar. Ir machacándolos de vez en cuando hasta que se obtenga una textura más o menos triturada.

Meterla en el bote y dejar que se enfríe totalmente antes de cerrarlo.

ANGEL FOOD CAKE

 INGREDIENTES (para un molde de 18cm de diámetro)

78 gr. de harina
38 gr. de azúcar glass
118 gr. de azúcar
7 claras de huevo a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de Cremor Tártaro* (My Lovely Food, Club Cocina...)
2 cucharaditas de vainilla líquida
_______

Calentar el horno a 175º.
Mezclar la harina con el azúcar glass y reservar. 
Batir las claras en un bol y batir suavemente hasta que queden espumosas.

Añadir la sal y el Cremor Tártaro. Seguir batiendo a velocidad media hasta que quede tal que así. Casi a punto de nieve.

Incorporar el azúcar poco a poco mientras se bate y una vez esté integrado, añadir la vainilla.
Continuar batiendo a velocidad alta hasta montar las claras a punto de nieve (gorda total).

Ir agregando la harina, tamizándola en tres veces, mezclando con una espátula muy suavemente y con movimientos envolventes, lo justo para que la harina se integre.
Volcar la mezcla en el molde.

Hacer pequeñas incisiones por todo el rosco con un cuchillo para evitar posibles burbujas de aire.
Al horno durante 45 minutos (o hasta que el palito salga seco, y no abrir nunca la puerta antes de los 30 minutos).
Sacarlo, ponerlo boca abajo y dejar enfriar totalmente.

Boca abajo.

Pasarle un cuchillo por todo el contorno y desmoldar.

Afortunadamente las pintas no afectan al sabor.

.

*El Cremor Tártaro se utiliza en este caso para estabilizar las claras, aumentando así su volumen y tolerancia al calor. (Wikipedia) 

WORCERTERSHIRE BEEF SARNIE

INGREDIENTES para preparar la carne (para 3 personas) Receta sacada del libro de Jamie Oliver, Jamie's Great Britain

500 gr. de ternera en un trozo (para mí cuanto más limpia la carne mejor)

unos 100 ml. de salsa Worchestershire

2 cebollas medianas

un puñado de romero

2 ramas de apio

3 hojas de laurel

una cucharada de sal

pimienta negra

_______

Picar la cebolla en cuartos, partir el apio por la mitad.

Meter todo en una olla con el agua justa para cubrirlo, salpimentar y dejar cocer a fuego lento 3 horas.

Montar el bocadillo e ingredientes para el relleno:

pan (básico) de molde o del otro, como se prefiera

mantequilla a temperatura ambiente

mostaza (ésta era la que se usa en las hamburguesas, pero como el pan, al gusto)

pepinillos

y si no.... lo que uno le quiera poner, tomate, cebolla......

Untar el pan con la mantequilla, cortar la carne en trozos, añadirla al pan y seguir rellenando con lo que se prefiera.

SHORTBREAD

Se pueden presentar en forma de galletas redondas o rectangulares individuales, o formando un círculo y dividiéndolo en segmentos en cuanto se saca del horno, porque si se hace más tarde, la masa ya estará dura y se desmiga muy fácilmente. También se las puede decorar con las púas de un tenedor antes de meterlas en el horno.

INGREDIENTES (Receta del blog Cosas con Encanto)

50 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de harina
_______

Calentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla con la harina hasta obtener una masa cremosa. Incorporar la harina y remover hasta mezclar bien todo.
En este punto se puede añadir una cucharadita de vainilla, la ralladura de un limón, lavanda, fresa, trocitos de chocolate, pasas... para mí por ejemplo, habrían ganado mucho con algo de chocolate negro, porque las encuentro demasiado dulzonas para mi gusto.
Se extiende la masa con un rodillo formando un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor y se marcan las porciones con un cuchillo. También se pueden hacer las particiones con forma rectagular o dándoles forma redonda con un aro.
Hornear entre 15 ó 20 minutos, tienen que quedar con un color claro. Nada más sacarlas del horno se repasan las divisiones, así tendremos las galletas ya sueltas y sin riesgo de que se rompan.

ENSALADA DE POLLO , EPIC ROAST CHICKEN SALAD

 INGREDIENTES (para 6 personas)

Para el pollo
1 pollo
1 limón
un puñado de tomillo, preferentemente fresco
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta 
400 gr. de tomates cherry
_______

Calentar el horno a 200º. 
Embadurnar el pollo con el aceite, la sal, la pimienta y las hojas de tomillo. Introducir el limón partido por la mitad junto con las ramitas del tomillo.
Meter en el hormo durante una hora. Mientras tanto se van troceando los tomates por la mitad, se machaca el ajo un poco desechando la piel y se mezcla con los tomates; cuando haya pasado la mitad del tiempo se retira la carne del horno para poner por debajo una especie de cama con la mezcla del tomate y el ajo. Vuelta al horno.
Cuando el pollo esté dorado, se saca y se deja enfriar en un plato cubierto con papel de aluminio.


La ensalada
300 gr. de pan de pueblo
6 lonchas de bacon
200 gr. de judías verdes redondas
aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de mostaza en grano 
vinagre de manzana
un ramito de perejil 
un ramito de menta fresca
2 cebollas nuevas 
_______


Romper el pan con las manos en trozos medianos y echarlos por encima del jugo de la cocción, agregar el tocino cortado en trozos y poner en el grill hasta que se doren.
Cocer las judías en agua con sal unos 5 ó 6 minutos. 
Separar la carne de los huesos, extenderla en una fuente y ponerle por encima el caldo que ha dejado en el plato.
Cuando las judías estén listas, se incorporan a la carne, y se riega todo con un buen chorreón de aceite, otro de vinagre y por último la mostaza.
Cortar el perejil y la menta en trocitos pequeños y la cebolla muy fina en aros,  agregar al pollo junto con el pan y el bacon y mezclar muy bien. Probar y corregir algún ingrediente si hiciera falta.

JAMIE'S GREAT BRITAIN, LAS TABLESPOON, TEASPOON Y CUPS

Cups o tazas 
Equivalencia en mililitros

1 cup = 250 ml
1/2 cup = 125 ml
1/3 cup = 80 ml
1/4 cup = 60 ml
--------------------

Equivalencia en gramos

1 cup de harina = 150 gr
1 cup de azúcar moreno o blanco = 230 gr
1 cup de azúcar glas = 150 gr
1 cup de mantequilla = 225 gr
1 cup de chocolate en polvo = 125 gr

*Y si nos encontramos con, por ejemplo,1 3/4 cup, quiere decir una taza más otros tres cuartos de taza.

TARTA DE BROCOLI, TOCINO DE VETA Y QUESO REBLOCHON

El reblochon es un queso de vaca francés, de Saboya, muy suave y muyyyy rico 

INGREDIENTES

2 huevos
100 ml de leche
1 diente de ajo
una pizca de nuez moscada
1 lámina de masa quebrada
400 gr de brócoli o de coliflor si se prefiere
100 gr de tocino de veta en lonchas, pero quien dice tocino dice jamón
12 lonchas finas de reblochon o cualquier otro queso tierno 
sal
pimienta
_______

Calentar el horno a 200º.
Batir los huevos con la leche, añadir el ajo muy picado, la nuez moscada y salpimentar al gusto.
Cocer el brócoli y dejar escurrir. Saltear el tocino.
Poner la masa quebrada sobre un nolde redondo, pinchar la base con un tenedor y veter la mezcla de la leche y los huevos.
Repartir por encima el brócoli, el tocino y por último las lonchas de queso.
Hornear durante 25 minutos o hasta que se vea que el queso está fundido y la masa bien hecha. Servir tibio.