TALLARINES CON GAMBAS Y SALSA DE MENTA

INGREDIENTES


400 gr de tallarines
1/2 kilo de gambas
1 ó 2 ramitas de menta (o hierba buena)
perejil
60 gr de almendras peladas
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
un trocito de guindilla
sal
pimienta

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Reservar unas almendras y triturar el resto junto con las hierbas y medio diente de ajo; ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir.
Frotar una sartén con el resto del ajo y echar un chorrito de aceite, cuando esté caliente, saltear las gambas con la guindilla y regarlas con el vino; dejar que se evapore a fuego más bien fuerte.
Cocer la pasta, y escurrirla guardando un cazo del agua de cocción.
Añadir los tallarines a la sartén e incorporar la salsa y el agua que hemos reservado; remover todo y espolvorear con un poco de pimienta y el resto de las almendras picadas.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES 

6 huevos

2 pimientos del piquillo

200 g de tomate frito

60 g de queso rallado

sal

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Cocer los huevos en agua con sal unos diez minutos, pelarlos, retirar las yemas y ponerlas en un cuenco.

Añadir los pimientos picados y el tomate, remover y rellenar las claras con la mezcla.

Espolvorear con el queso rallado y gratinar unos minutos.

TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES (más o menos a ojo y para una tortilla grande)

4 patatas grandes
4 huevos
aceite
sal

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Pelar y cortar las patatas a trocitos más o menos grandes, al gusto; yo las corto en daditos, hay quien prefiere hacer láminas.
Poner aceite preferentemente de oliva en una sartén antiadherente, no es necesario cubrir las patatas; yo por lo menos tengo comprobado que cuanto más aceite echo, más absorben.
Más que freírlas, lo que hago es cocerlas, no demasiado aceite, fuego medio tirando a bajo y tapadera. Una vez blandas, se baten los huevos en un bol grande y se incorporan (las patatas escurridas de aceite si quedase) al huevo batido, añadir la sal y remover.
Verter la mezcla en la sartén y cuajar a fuego más bien lento por los dos lados.
Comer, fría, templada o caliente.
 

 

 

TORTILLA DE ESPINACAS Y TOMATES

INGREDIENTES (para 2 ó 3 personas)

1 bolsa de 300 gr de espinacas frescas

1 cebolla roja, yo no la he encontrado y he usado media cebolla normal.

1 paquete de tomates cherry de 250 gr

3 huevos

sal

pimienta

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Cortar la cebolla en juliana y sofreírla en poco aceite, antes de que termine de hacerse, añadir las espinacas y dejar que se cuezan con una tapadera a fuego medio-bajo.

Cuando las espinacas estén hechas, agregar los tomates cortados por la mitad y dejar que se hagan unos dos minutos.

Batir los huevos y echar el revuelto escurrido si tiene agua, salpimentar y remover.

Poner un poco de aceite en la sartén y verter la mezcla.

Cuajar por los dos lados, pero si no se consigue, tirar del plan B, "Revuelto de espinacas con tomates".

Comer.

PEPITOS

O POR LO MENOS ESTA ES LA RECETA QUE YO CONOZCO, POR LO VISTO SE PUEDEN HACER POR EJEMPLO DE HUEVO, O DULCES RELLENOS DE CREMA... Y YO SIN SABERLO :oP

INGREDIENTES (PARA 6 PEPITOS)

150 gr DE CARNE DE CERDO PICADA (O TERNERA, O MEZCLA)
1 HUEVO DURO
TOMATE FRITO, 1/2 BOTE MÁS O MENOS
1 PIMIENTO VERDE
1/2 VASO DE LECHE
1 HUEVO PARA REBOZAR
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FREÍR LA CARNE Y EL PIMIENTO CORTADO EN TROZOS NO DEMASIADO PEQUEÑOS.
AÑADIR EL TOMATE Y EL HUEVO TROCEADO, Y DAR UNAS CUANTAS VUELTAS PARA MEZCLAR TODO BIEN.
CORTAR UNA PUNTA DE LOS PANECILLOS QUE SERVIRÁ DE TAPADERA Y RELLENARLOS CON LA MEZCLA ANTERIOR.
UNA VEZ RELLENOS PONERLES LAS TAPADERAS CON UN PALILLO PARA QUE NO SE CAIGA, NO QUEDARÁN MUY ESTABLES, PERO SE FIJARÁN UNA VEZ FRITOS.
PASAR LOS PANECILLOS POR LECHE Y DESPUÉS POR HUEVO, SIN PASARSE.
ECHARLOS EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE CALIENTE.
IR CONTROLANDO EL FUEGO PARA EVITAR QUE SE QUEMEN O QUEDEN DEMASIADO ACEITOSOS.
UNA VEZ FRITOS, PONERLOS EN PAPEL DE COCINA ABSORVENTE, PERO NO DEMASIADO TIEMPO, O NO SERVIRÁ DE NADA.
COMER CALIENTES, TEMPLADOS O FRÍOS, QUE ES COMO ESTÁN MEJOR Y PARECE QUE LLENAN MENOS.

TRUFAS DE MASCARPONE

INGREDIENTES

1 PAQUETE DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA
1 TARRINA DE QUESO MASCARPONE
1 TABLETA DE 150gr DE CHOCOLATE PARA FUNDIR
CHOCOLATE EN POLVO O COCO O FIDEOS DE CHOCOLATE PARA REBOZAR
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FUNDIR EL CHOCOLATE AL BAÑO MARÍA.
DESMIGAR LOS BIZCOCHOS CON LAS MANOS HASTA CONVERTIRLOS CASI EN HARINA.
MEZCLAR EL CHOCOLATE, LOS BIZCOCHOS DESMENUZADOS Y EL QUESO CON UNA ESPÁTULA (AUNQUE YO TERMINO USANDO LAS MANOS, MÁS FÁCIL)HASTA QUE QUEDE TODO HOMOGÉNEO.
DEJAR EN LA NEVERA REPOSANDO UNA MEDIA HORA PARA PODER HACER LAS BOLAS CON LA AYUDA DE DOS CUCHARILLAS Y DANDO LA FORMA REDONDA CON LAS MANOS, YO LAS REBOZO EN CHOCOLATE EN POLVO.

LASAÑA DE ESPINACAS

INGREDIENTES

1 PAQUETE DE LÁMINAS DE LASAÑA (YO USO LA QUE NO ES NECESARIO HERVIR ANTES)
4 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA
1 BOLA DE MOZZARELA
QUESO PARMESANO RALLADO
MEJORANA (YO UTILICÉ ORÉGANO)
NUEZ MOSCADA
UN TROZO DE MANTEQUILLA DE UNOS 50 gr
2 BOLSAS DE ESPINACAS FRESCAS DE 300 gr CADA UNA
1 KILO DE TOMATES
MENTA, UN BUEN PUÑADO
SAL
PIMIENTA

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RELLENO

PICAR MUY PEQUEÑO EL AJO Y LA CEBOLLA Y SOFREÍR. AÑADIR LA NUEZ MOSCADA, ÉL PUSO BASTANTE Y RALLADA POR ÉL, YO LA UTILICÉ EN POLVO Y PUSE MENOS; REMOVER E INCORPRAR EL TROZO DE MANTEQUILLA.
ECHAR LAS ESPINACAS SIN HERVIR PREVIAMENTE, NO ES NECESARIO, ADEMÁS ASÍ SEGURO QUE CONSERVAN TODAS SUS PROPIEDADES.
SALPIMENTAR.
ECHAR LAS HOJAS DE MEJORANA O DE ORÉGANO MUY PICADAS.

LA SALSA DE TOMATE:

ESCALDAR LOS TOMATES PARA QUITARLES LA PIEL, NO MÁS DE 30 SEGUNDOS
TRITURARLOS JUNTO CON LA MENTA, UN POCO DE SAL Y PIMIENTA.

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EN LA BASE DE LA BANDEJA SE PONE PARTE DE LA SALSA DE TOMATE Y SOBRE ELLA LA PRIMERA CAPA DE LÁMINAS DE LASAÑA, DESPUÉS EL RELLENO DE ESPINACAS Y EL QUESO RICOTTA DESMENUZADO.
SE AÑADE LA ÚLTIMA CAPA DE LASAÑA, LE PUSE SÓLO DOS PORQUE ASÍ ME RESULTA MÁS LIGERA, PERO SE PUEDEN AÑADIR MÁS.
Y PARA TERMINAR, EL RESTO DE LA SALSA DE TOMATE Y POR ENCIMA EL QUESO MOZZARELA DESMENUZADO Y EL PARMESANO RALLADO. MEJOR COMPRAR LA PIEZA DE QUESO Y RALLARLA EN CASA, NO SÉ POR QUÉ PERO EL QUESO RALLADO ASÍ ESTÁ MÁS BUENO AÚN QUE SI SE COMPRA YA RALLADO.

METER EN EL HORNO

 

ENSALADA TEMPLADA

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

2 BOLSAS DE CANÓNIGOS
2 PAQUETES DE GAMBITAS
2 LATAS DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
1 PAQUETE DE TOMATES CHERRY
5 DIENTES DE AJO
ACEITE
SAL
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SOFREÍR LOS CHAMPIÑONES Y LAS GAMBAS CON EL AJO PICADO MUY PEQUEÑO EN POCO ACEITE Y SALAR.
ECHAR LOS CANÓNIGOS EN UN BOL JUNTO CON LOS TOMATES Y ALIÑAR CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y SAL; EL ALIÑO NO DEBE SER MUY ABUNDANTE, PERO SÍ HAY QUE PROCURAR QUE EMBADURNE TODO.
ECHAR EL SOFRITO DE GAMBAS Y CHAMPIÑONES SOBRE LOS CANÓNIGOS Y LOS TOMATES, REMOVER Y COMER TEMPLADO.

EN LA FOTO SE VE QUE LOS CHAMPIÑONES ME HAN QUEDADO ALGO CRUDOS, YO PREFIERO QUE ESTÉN MÁS HECHOS. Y COMO NO ME ACORDÉ DE LOS TOMATES CHERRY... UTILICÉ TOMATES GRANDES TROCEADOS.

¡QUE APROVECHE!.

UF NO SÉ QUÉ HE HECHO PARA CARGARME LA OPCIÓN DE AGRANDAR LA LETRA DE LAS ENTRADAS, EEEN FIN, ME TOCARÁ ESCRIBIR EL BLOG EN MAYÚSCULA.

BONJOUR LA BELGIQUE

WATERLOO, DINANT...

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES

Aceite de girasol, 1 vaso de yogur

Azúcar, 2 vasos de yogur

Harina, 3 vasos de yogur

1 sobre de levadura

3 huevos

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Batir los huevos con el azúcar, añadir el yogur (y un poco de ralladura de limón si se desea) y batir.

Echar el aceite poco a poco batiendo, a continuación incorporar la harina mezclada con la levadura tamizándola.

Remover hasta formar una mezcla homogénea.

Untar un molde de unos 24 cm de diámetro con mantequilla y harina y meter en el horno calentado a 180º durante 40 minutos.

Yo a veces lo relleno con chocolate a la taza bien espeso, también se puede rellenar con mermelada o añadir frutos secos a la masa... adminte muchas variantes.