MERMELADA DE FRESA

 

INGREDIENTES 

9 fresones

1 cucharada de vinagre

1 cucharada y 1/2 de azúcar

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Esterilizar un bote con su tapadera metiéndolo en agua hirviendo, yo lo dejo el tiempo que tarda en hacerse la mermelada.

Cortar las fresas en tres o cuatro trozos y ponerlas en una sartén a fuego medio con el vinagre y el azúcar. Ir machacándolos de vez en cuando hasta que se obtenga una textura más o menos triturada.

Meterla en el bote y dejar que se enfríe totalmente antes de cerrarlo.

ANGEL FOOD CAKE

 INGREDIENTES (para un molde de 18cm de diámetro)

78 gr. de harina
38 gr. de azúcar glass
118 gr. de azúcar
7 claras de huevo a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de Cremor Tártaro* (My Lovely Food, Club Cocina...)
2 cucharaditas de vainilla líquida
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Calentar el horno a 175º.
Mezclar la harina con el azúcar glass y reservar. 
Batir las claras en un bol y batir suavemente hasta que queden espumosas.

Añadir la sal y el Cremor Tártaro. Seguir batiendo a velocidad media hasta que quede tal que así. Casi a punto de nieve.

Incorporar el azúcar poco a poco mientras se bate y una vez esté integrado, añadir la vainilla.
Continuar batiendo a velocidad alta hasta montar las claras a punto de nieve (gorda total).

Ir agregando la harina, tamizándola en tres veces, mezclando con una espátula muy suavemente y con movimientos envolventes, lo justo para que la harina se integre.
Volcar la mezcla en el molde.

Hacer pequeñas incisiones por todo el rosco con un cuchillo para evitar posibles burbujas de aire.
Al horno durante 45 minutos (o hasta que el palito salga seco, y no abrir nunca la puerta antes de los 30 minutos).
Sacarlo, ponerlo boca abajo y dejar enfriar totalmente.

Boca abajo.

Pasarle un cuchillo por todo el contorno y desmoldar.

Afortunadamente las pintas no afectan al sabor.

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*El Cremor Tártaro se utiliza en este caso para estabilizar las claras, aumentando así su volumen y tolerancia al calor. (Wikipedia) 

WORCERTERSHIRE BEEF SARNIE

INGREDIENTES para preparar la carne (para 3 personas) Receta sacada del libro de Jamie Oliver, Jamie's Great Britain

500 gr. de ternera en un trozo (para mí cuanto más limpia la carne mejor)

unos 100 ml. de salsa Worchestershire

2 cebollas medianas

un puñado de romero

2 ramas de apio

3 hojas de laurel

una cucharada de sal

pimienta negra

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Picar la cebolla en cuartos, partir el apio por la mitad.

Meter todo en una olla con el agua justa para cubrirlo, salpimentar y dejar cocer a fuego lento 3 horas.

Montar el bocadillo e ingredientes para el relleno:

pan (básico) de molde o del otro, como se prefiera

mantequilla a temperatura ambiente

mostaza (ésta era la que se usa en las hamburguesas, pero como el pan, al gusto)

pepinillos

y si no.... lo que uno le quiera poner, tomate, cebolla......

Untar el pan con la mantequilla, cortar la carne en trozos, añadirla al pan y seguir rellenando con lo que se prefiera.