BIZCOBROWNIES CON NATA MONTADA

La receta del browny está AQUÍ, y la de la nata montada.AQUÍ Lo único que no está igual es la cucharadita de levadura que le he puesto a la masa del browny, he rellenado los moldecitos de los cupcakes tres cuartas partes y han subido justo hasta el borde. Me salieron siete.

Y otra más, en solitario.

                                                                                 Bélgica

FIGURITAS DE GALLETA DE CHOCOLATE

Es una pena que pusiera las galletas tan juntas, no se distinguen bien las formas; hay corazones, estrellas, flores y lo del centro es un pajarito.

INGREDIENTES

250 gr. de harina

100 gr. de cacao en polvo (utilicé el de Valor, el que viene en la lata)

1/8 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de canela (yo no le puse)

180 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

180 gr. de azúcar glass tamizada

1 huevo grande ligeramente batido

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Nonpareils de colores (son las bolitas que hay sobre las galletas en la foto del blog de Bea)

Yo utilicé fideos de colores, se los eché por encima una vez hechas las galletas por pura decoración, luego se cayeron todos, pero supongo que siguiendo las instrucciones de la receta, se podrá hacer con ellos lo mismo que con los "nonpareils", y se quedarán fijos.

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Tamizar en un bol la harina, el cacao y la canela.

Batir el azúcar glass con la mantequilla en un robot de cocina a velocidad media alta hasta que se consiga una mezcla pálida y espumosa. Yo lo que tengo es la batidora, y la tuve que acabar dejando por imposible y ponerme con las manos.

A baja velocidad, o con una paleta despacio, se añade el extracto de vainilla y el huevo en tres veces para que la mantequilla no se corte.

Ir añadiendo la mezcla de la harina y el cacao a cucharadas, poco a poco y sin parar.

Dividir la masa en dos y estirar cada mitad entre dos papeles de hornear, meterlas en el frigorífico durante al menos dos horas

Pasado este tiempo, se sacan y se hacen las formas con los corta pastas y se dejan 10 minutos en el congelador.

Calentar el horno a 170º.

Hornear durante 10 minutos, pero antes, espolvorear con las virutitas.

Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Están buenísimas, casi se deshacen en la boca.

SOPA CON POLLO Y FIDEOS CHINOS

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 pechuga de pollo grande, deshuesada y cortada en trozos

1 lata de champiñones laminados

3 puñados de guisantes

1 zanahoria grande

1 cebolla mediana

1 puerro 

1 apio

sal 

pimienta blanca

1 cucharita de café de curry
4 cucharadas de salsa de soja

aceite

unos 250 gr. de fideos chinos o de los normales, al gusto

la receta original lleva brotes de soja, pero yo no se los pongo

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Escurrir los guisantes y los champiñones.

Trocear la zanahoria, la cebolla, el puerro (sin las hojas), el apio y la cebolla fininita.

En una olla grande poner el aceite y saltear las verduras, pero que no lleguen a coger color.

En otra olla más pequeña, poner un litro de agua a calentar, que no hierva.

Echar una cucharadita de café a la verdura.

Ir vertiendo el agua caliente.

Añadir la pechuga de pollo troceada, los champiñones y los guisantes, salpimentar, incorporar la salsa de soja y dejar cocer durante 25 minutos a fuego medio.

10 minutos antes de que ternime el tiempo, se añaden los fideos si son los cortos de toda la vida.

 Pero si usamos fideos chinos:

El paquete llevaba 250 gr., que para 4 personas estuvo muy bien. 

Hay que hervir 2 litros de agua, retirar la olla del fuego y añadir los fideos (los pusimos todos), remover con mucho cuidado para despegarlos, dejar reposar 4 minutos en el agua , aclararlos con agua fría y añadirlos a la sopa.

CUPCAKES DE NARANJA CON FROSTING DE QUESO

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)

500 gr. de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

200 ml. de nata

zumo de media naranja

unas gotitas de esencia de naranja o de agua de azahar

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

170 gr. de azúcar

2 huevos

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Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal.

En otro bol se pone la nata, el zumo de naranja y la esencia de naranja o el agua de azahar.

Batir el azúcar con la mantequilla.

Ir añadiendo los huevos uno a uno a la mezcla de la mantequilla y el azúcar; cuando el primero esté totalmente integrado, añadir el otro.

Incorporar mezcla de la harina poco a poco y tamizando. Después la de la nata con el zumo de naranja, también poco a poco.

Calentar el horno a 160º (en mi caso que no tengo grados, al mínimo), rellenar los moldes unas tres cuartas partes.

¿Y el tiempo de horneado? eso me habría a mí gustado ver en la receta... así que fui mirando a ver cuando tenían pinta de hechos, yo los tuve unos 35 minutos.

En fin, visto lo visto prefiero no decir de dónde saqué la receta porque no es justo hacer mala publicidad gratuita, y porque a mí ya me vale, que es la segunda vez que me pasa, me doy cuenta de los errores cuando ya estoy empantaná. A ver si ésta ya es la última..

El frosting de queso: 

200 gr. de queso crema (como el de Philadelphia)

2 cucharadas de azúcar glass

200 ml. de nata

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Batir el queso con el azúcar, añadir la nata y batir hasta que se consiga la textura....de la foto
Untarla sobre el cupcake con ayuda de una lengua.

MINI CROISSANTS RELLENOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (para unos 20 croissants)

2 láminas de hojaldre congelado

una tableta de chocolate al 70 % (o chocolatinas, Nocilla, chocolate con leche.. al gusto)

1 huevo

azúcar glass

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Descongelar el hojaldre para poder trabajar con él. En mi caso puse el hojaldre directamente sobre el mármol, primero espolvoreé harina y después puse el hojaldre.

Después hay que pasar el rodillo a lo largo y a lo ancho para estirar la masa, espolvoreando también harina por encima, si no el rodillo se pega, por lo menos los de madera.

Cortar la masa en triángulos como en la foto, yo utilicé el cortapizzas, dando a la base unos 5 cm. (como explica la receta, si los queremos más grandes, pues se hace la base más ancha, y salen menos croissants claro).

Poner en la base un trocito de chocolate, de unos 2 cm., o que no sea tan ancho como la base vamos.

 

Se enrolla el triángulo empezando por la base.

 

Y al terminar, yo le unto un poco de huevo batido a la punta para pegarla y que no se despegue mientras se hornea.

Una vez enrollados todos los triángulos, se ponen en una bandeja de horno sobre papel vegetal (o de hornear) y se pintan con huevo batido.

Calentar el horno e introducir los croissants a 180º durante 20 minutos (yo además tuve que poner un poco el grill, mi horno es de gas y a veces tengo que hacerlo así).

Una vez se retiran del horno, yo les añadí el azúcar glass a algunos (en la receta original se añade antes de hornear, cada uno como prefiera), a otros les rallé el mismo chocolate por encima mientras aún estaban calientes, lo que hizo que el chocolate se derritiera sobre el croissant, y otros los dejé tal cual.

POLLO A LA CAZUELA

INGREDIENTES (para 4 personas)

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate grande

patatas

un pollo (o en este caso, pechugas troceadas)

sal

pimienta

aceite

caldo de ave

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Trocear las verduras y rehogarlas en una cazuela. 

Trocear y salpimentar el pollo.

Añadir al sofrito hasta que blanquee.

Cubrir con el caldo de ave y añadir las patatas troceadas (se pueden trocear más grandes).

Dejar cocer unos 30 minutos, aunque también depende de lo grandes que sean las patatas.

MINI VOLS AU VENT RELLENOS DE...

INGREDIENTES (para.. 2 personas)

una caja de mini vols au vent

1 loncha de tocino de veta (o bacon si uno quiere ser más internacional)

1 loncha de jamón

queso parmesano

queso de untar (como el de Philadelphia)

rúcula

tomates cherry

aceite de oliva

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 Para los "volovanes" que llevan el tocino:

Pasar el tocino por la sartén hasta dejarlo crujiente; mientras tanto, ir rellenando los volovanes con el queso de untar.

Cuando el tocino esté listo, se corta un trocito y se coloca plantado sobre el queso cual peineta, en un lado.

Encima se pone una hoja de rúcula y por último medio tomate cherry.

Los "volovanes" de jamón:

En primer lugar se pone un trocito de jamón, después la hoja de rúcula , el queso rallado en lasquitas, el medio tomate cherry y unas gotas de aceite. 
Para éste, si se quiere, se le puede dar un calentoncillo en el microondas o en el horno.

CHILE CON CARNE

según palabras de la Wikipedia... "mientras que los orígenes del chile con carne parecen ser de México con influencia estadounidense, hay evidencia significativa de que la idea original y receta provienen de los conquistadores españoles que fueron a México en el siglo XVI (Ver, e.g. "Definitely not of Mexican Origin").

    

INGREDIENTES (para una persona, sale un buen plato)

unos 200 gr. de judías pintas, yo las compro de las que ya vienen blandas

100 gr. de carne picada de cerdo

2 cucharaditas de chile en polvo (como yo ya ni siquiera lo encuentro en el Corte Inglés, compré un molinillo de chile con sal, pero me parecía que eso no picaba nada y acababa añadiendo Tabasco, así que ahora lo que hago es sustituir el chile por la cayena en polvo)

1cucharada de comino molido

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de orégano

tomate frito (yo echo bastante, más o menos medio tetrabrick de Solís)

1/2 cebolla picada

aceite
medio vaso de agua

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Primero hay que escurrir y lavar bien las judías en el escurridor.

Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreírla hasta que quede transparente.
Incorporar el ajo y dorarlo un poco.

Añadir la carne, y sofreírla bien.

Incorporar el tomate frito, las especias, el agua y remover hasta integrar todo.

Agregar las judías, salar y dejar cocer unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

CROQUETAS DE PUCHERO

INGREDIENTES (para... lo que salga, depende de la cantidad de carne)

La carne que sobre del puchero, véase: 

pollo, ternera, cerdo, jamón... yo añado después un poco de chorizo.

harina

caldo del puchero

leche

sal

huevo batido

pan rallado

harina para rebozarlas

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Picar la carne todo lo que se pueda con el cuchillo. 

Si se quiere, añadir chorizo cortado muy pequeño.

Sofreír en la sartén, con poco aceite.

Ir alternando, harina (poca, se tiene que deshacer removiéndola con la carne), un cazo de caldo, y remover otra vez, cuando esté integrado, añadir más o menos medio vaso de leche, e ir alternando hasta que consigamos una masa que se despegue de la sartén. Salar.

Extender sobre un plato grande o una fuente para que se enfríe antes e ir cogiendo trozos de la masa y dándoles forma de croqueta con las manos.

Pasarlas primero por harina, después huevo batido y por último el pan rallado.

Freír en abundante aceite no demasiado caliente hasta que se doren por todos lados.

Escurrir en papel absorvente y comerrr. 

BIZCOBOLAS

INGREDIENTES

200 gr. de bizcocho, o magdalenas, o bizcochos de soletilla...

100 gr. de queso para untar estilo Philadelphia

chocolate para fundir

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Desmigar muy, muy bien el bizcocho o las magdalenas y mezclar con el queso (que será siempre aproximadamente la mitad del peso del bizcocho o las magdalenas) hasta conseguir una masa compacta pero nada pegajosa, para poder formar bien las bolas.

Formar las bolitas y cubrirlas con el chocolate fundido.

Aparte del chocolate para fundir, utilicé también chocolate blanco para cubrir parte de las bolas.

Para cubrirlas las rebocé en el chocolate y las saqué con ayuda de un palillo, después las puse en el papel vegetal.

Dejar que el chocolate solidifique, preferentemente en la nevera, y quitarlas del papel con mucho cuidado.

BOLAS DE ARROZ RELLENAS Y SALSA MOJO

INGREDIENTES (para unas 9 ó 10 bolas)

unos 225 gr. de arroz

2 huevos

1 paquete de tomate frito

guisantes (cuánto... oups... dos puñados, así a ojo..)

unos 200 gr. de carne picada de cerdo o ternera o mezcla, a elegir (sobrará, pero al final termina pareciendo un poco escaso el relleno y acaba cayendo toda o casi toda)

pan rallado

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Cocer el arroz y cuando esté listo, escurrir y dejar que se enfríe. O ponerlo debajo del agua fría para enfriarlo antes.

Freír la carne en poco aceite, salarla y añadir el tomate y los guisantes. Remover.

Mezclar el arroz con los huevos en un bol y salar.

Poner un puñado de arroz en el hueco de la mano y presionar un poco con la cuchara para amalgamarlo un poco más; poner el relleno y cerrar con otro puñadito de arroz. Formar la bola y pasarla por el pan rallado (una vez hecho esto último será más fácil dar la forma).

Freír las bolas en abundante aceite no demasiado caliente.

Escurrir en papel absorbente.

LA SALSA MOJO

un trozo de pan que quepa en la palma de la mano o un poco menos.

2 dientes de ajo

orégano

comino molido

unas gotas de tabasco

aceite

vinagre

sal

Ir mezclando los ingredientes en la batidora e ir probando a medida que se va haciendo hasta conseguir el sabor deseado; por ejemplo si le hiciera falta más tabasco, o si tiene demasiado sabor a tomate y necesita más comino, u orégano...

Bélgica

MUFFINS DE CHOCOLATE Y SALSA DE CHOCOLATE

  INGREDIENTES (para 12 muffins)

 250 gr. de harina

130 gr. de azúcar

200 gr. de leche o nata (yo utilicé nata)

12 gr. de levadura

5 gr. de bicarbonato

70 gr. de chocolate al 70%

80 gr. de mantequilla

1 huevo

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Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María (una vez que el agua esté hirviendo).

Mezclar en un cuenco la harina con la levadura y el bicarbonato.

Batir el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa e incorporarlos a la mezcla anterior.

Añadir la leche o la nata y mezclar.

Incorporar el chocolate fundido y batir hasta que todos los ingredientes se integren, pero no demasiado.

Untar los moldes con mantequilla y rellenar con la masa unas tres cuartas partes.

Calentar el horno a 180º.

Hornear durante 20 ó 25 minutos (depende del horno).

Dejar enfriar antes de desmoldarlos.

LA SALSA DE CHOCOLATE

200 gr. de chocolate para fundir

50 gr. de mantequilla

100 ml. de agua

Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María junto con el agua.

Cuando se enfríe se solidificará, pero bastará con volver a calentarla para que vuelva a estar líquida.

HUEVO A LA FLAMENCA

INGREDIENTES

1 patata pequeña

tomate frito

jamón york

jamón serrano

guisantes

1 huevo

chorizo

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Cortar la patata en dados y freírla. 

En un plato de barro poner en el fondo el tomate frito e ir añadiendo el jamón, el jamón york en trocitos, los guisantes, el chorizo en rodajas (3 ó 4) y por último el huevo en el centro y ponerle un poco de sal.

Meter en el horno al grill, hasta que el huevo se haga al gusto de cada uno.

Yo lo dejo bastante tiempo porque la clara tarda en hacerse y me da asquito comérmela medio cruda. Y la yema, aunque no lo parezca porque en la foto se ve demasiado hecha, al romperla está líquida, como tiene que estar.

DESAYUNO DE SÁBADO, TOSTADA DE JAMÓN Y MANTEQUILLA

INGREDIENTES

1 loncha fina de jamón serrano

mantequilla

pan

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Este pan no lo tuesto en la tostadora, porque sólo se tiene que empezar a hacer por la parte de la miga, así que lo pongo en la plancha boca abajo hasta que apenas empieza a ponerse currusco.

Después se unta la mantequilla a las dos partes.

Se hace la loncha de jamón a la plancha, sin pasarse, no se nos vaya a quemar.

Una vez listo el jamón, se monta el bocadillo y se pone éste sobre la plancha para que se haga por fuera el pan. Yo aparto la plancha de la vitrocerámica y la pongo sobre el mármol para poder hacer presión sobre la tostada con ayuda de la tabla para cortar, lo vuelvo a poner al fuego, y cuando el pan se ve tostado, hago lo mismo con la otra parte.

Y ya está, comer caliente o frío, a mí me gusta más frío.

BOLLITOS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (9 bollitos)

150 ml. de leche

50 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

3 yemas de huevo

1 cucharadita de levadura en polvo

350 gr. de harina

una pizca de sal

un paquete de pepitas de chocolate

1 huevo para pintar

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Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Incorporar la leche, mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla tamizándola, agregar la sal y amasar hasta tener una masa homogénea.

Añadir las pepitas de chocolate mezclando suavemente.

Formar los bollitos con las manos y dejarlos reposar sobre el papel vegetal en la bandeja del horno; 30 minutos tapados con un trapo.

Pasado este tiempo, pintarlos con el huevo batido y meterlos en el horno previamente calentado a 200º durante 15 minutos.*

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES (para 4 personas,

500 gr. de boquerones más bien pequeños

vinagre de vino blanco

una media cabeza de ajos (aunque depende de lo grandes que sean los ajos, si son muy grandes, entonces menos)

un ramito de perejil fresco

aceite de oliva virgen
sal
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Ir poniendo en una fuente primero una capa de boquerones, cubrir con vinagre, otra capa, cubrir con vinagre... y así hasta terminarlos. Yo los dejo macerando durante la noche y al día siguiente los termino.

Pasado este tiempo, se les escurre el vinagre, y se van sacando de la fuente para ponerlos en un plato. Y se alternan capas de boquerones, sal, un chorreoncito de vinagre, el ajo y el perejil picados muy pequeños y un chorreoncito de aceite, así sucesivamente.

DECORACIÓN CASERA 3, VELAS, CANELA Y DEMÁS

POLLO EN SALSA DE JEREZ CON PATATAS

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 filetes de pechuga de pollo

1 cebolla grande

unos 250 ml. de Jerez dulce 

patatitas redondas para la guarnición

aceite de oliva

sal y pimienta

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Salpimentar los filetes, hacerlos una bola con ayuda de una cuerda.

Freírlos en una olla con poco aceite hasta que se doren. 

Cortar la cebolla en aros.

Una vez doradas las bolas, apartarlas en un plato y en el mismo aceite se fríen los aros de cebolla; añadirles sal.

Cuando la cebolla esté bien blanda, se incorpora la carne y el jerez y se remueve.

Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, (45 si se hace con pavo).

Para freír las patatas:

Si se encuentran pequeñas, mejor, si no, se puede hacer con patatas más grandes, cortándolas y dándoles forma con el cuchillo.

Tienen que quedar cubiertas de aceite, y se echan cuando no está todavía muy caliente.

Freírlas a fuego lento durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, subir el fuego al máximo para dorarlas.

Servir y comer caliente.

DECORACIÓN CASERA 2, NARANJAS DESHIDRATADAS

Preparación:

Cortar las naranjas en rodajas no demasiado finas (como se ve en la foto); ponerlas sobre papel absorbente en un plato y meterlas en el microondas a la potencia máxima durante 2 minutos.

Repetir este paso 3 veces más, siempre cambiando el papel, y dejando la puerta del microondas abierta mientras lo hacemos para evitar que se caliente demasiado. Si hiciera falta, se les pueden dar 2 minutos más.
Adornarlas o dejarlas tal cual.

QUESO BRIE CON TOMATE Y ORÉGANO

INGREDIENTES

1 tomate

queso Brie en barra de Président (es el que yo uso)

4 ó 5 hojas de orégano

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Partir el tomate en rodajas y éstas por la mitad o en cuartos.

Cortar tantas lonchas de queso como trozos de tomate tengamos.

Espolvorear las hojas de orégano muy picadas por enima, o en su defecto, orégano del que ya viene picado.
También estará muy bueno si se le echa un chorreoncito de aceite de oliva.

Comer.