BOLAS DE ARROZ RELLENAS Y SALSA MOJO

INGREDIENTES (para unas 9 ó 10 bolas)

unos 225 gr. de arroz

2 huevos

1 paquete de tomate frito

guisantes (cuánto... oups... dos puñados, así a ojo..)

unos 200 gr. de carne picada de cerdo o ternera o mezcla, a elegir (sobrará, pero al final termina pareciendo un poco escaso el relleno y acaba cayendo toda o casi toda)

pan rallado

_______

Cocer el arroz y cuando esté listo, escurrir y dejar que se enfríe. O ponerlo debajo del agua fría para enfriarlo antes.

Freír la carne en poco aceite, salarla y añadir el tomate y los guisantes. Remover.

Mezclar el arroz con los huevos en un bol y salar.

Poner un puñado de arroz en el hueco de la mano y presionar un poco con la cuchara para amalgamarlo un poco más; poner el relleno y cerrar con otro puñadito de arroz. Formar la bola y pasarla por el pan rallado (una vez hecho esto último será más fácil dar la forma).

Freír las bolas en abundante aceite no demasiado caliente.

Escurrir en papel absorbente.

LA SALSA MOJO

un trozo de pan que quepa en la palma de la mano o un poco menos.

2 dientes de ajo

orégano

comino molido

unas gotas de tabasco

aceite

vinagre

sal

Ir mezclando los ingredientes en la batidora e ir probando a medida que se va haciendo hasta conseguir el sabor deseado; por ejemplo si le hiciera falta más tabasco, o si tiene demasiado sabor a tomate y necesita más comino, u orégano...