INGREDIENTES (para 4 personas)
450 gr de filetes de pescado blanco sin piel
1 cebolla en cuartos
2 huevos
4 cucharadas de harina o pan rallado
1 cucharadita de perejil bien picado
sal
pimienta
salsa agridulce para acompañar
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Cortar el pescado en trozos grandes y triturar con la cebolla hasta obtener una pasta grumosa. Ponerlo en un cuenco.
Añadir los huevos y la harina o el pan rallado y remover.
Agregar el perejil y salpimentar; remover otra vez.
Calentar el aceite sin pasarse.
Dar forma de tortitas a la masa con las manos e ir echándolas en el aceite una a una.
Retirarlas cuando estén doradas y escurrir en papel de cocina, lo justo, no hay que dejar mucho las frituras en el papel, porque entonces no sirve de nada.
Servir calientes o a temperatura ambiente acompañadas de la salsa.
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