TALLARINES CON SALSA DE QUESO

La receta original lleva nueces troceadas por encima, pero yo he omitido ese paso.

INGREDIENTES (para 4 personas)

300 gr. de tallarines al huevo
100 gr. de queso rallado
2 yemas de huevo
100 ml. de nata líquida
30 gr. de mantequilla
400 ml. de leche desnatada
una pizca de nuez moscada
sal
pimienta

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Verter la leche en una cazuela a fuego lento hasta que casi llegue a ebullición.
Añadir el queso rallado, la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada removiendo todo el tiempo con una cuchara de madera, hasta que el queso se funda del todo.
Incorporar las yemas de una en una sin dejar de remover, no echar la segunda hasta que la primera esté totalmente mezclada.
Añadir la nata y cocer a fuego muy lento hasta obtener una crema homogénea.
Cocer la pasta, escurrirla y servir un plato con la salsa; si se quiere se pueden añadir las nueces picadas y un poco de pimienta.
Comer, ñam.