TARTALETITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (6-8 personas)

1 lámina de masa quebrada

3 cucharadas de ron

2 plátanos

50 gr de azúcar

250 gr de chocolate para fundir 

1 cucharadita de mantequilla

3 huevos
*1 taza de agua (pfff.. las dichosas tazas, yo cojo un vaso corriente y moliente, que hace 1/4 de litro y lo lleno por la mitad en este caso)

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Pelar y cortar los plátanos en tiras (para las tartaletas los corté en disquitos), regarlos con el ron caliente y reservar.

Estirar la masa con el rodillo y cubrir con ella un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, ponerle papel de horno encima y rellenarla con judías o garbanzos secos.

Cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos, retirar y dejar enfriar sin el papel y las judías.

Fundir el chocolate troceado con la mantequilla al baño María. Cuando esté totalmente derretido, retirarlo del fuego y dejar entibiar.

Añadir al chocolate las tres yemas de huevo de una en una y sin dejar de remover, con una espátula, una vez que la primera esté totalemente integrada, añadir la otra, y así sucesivamente.

Mezclar en un cazo el azúcar con una *taza de agua y dejar hervir lentamente hasta obtener un jarabe claro, que no llegue a tomar color.

Mientras tanto, montar las claras con la varillas eléctricas (yo utlizo la fuerza bruta, los brazos míos vamos, que no se tarda tanto y el ejercicio físico moderado es muy sano, que nos hemos vuelto muy comodones y lo queremos todo electrificado para no molestarnos y eso no es bueno, se echa a perder la especie... el que no se consuela es porque no quiere), incorporar el jarabe en hilo al final y sin dejar de batir.

Continuar batiendo el merengue unos 5 minutos y mezclarlo con la mezcla del chocolate y las yemas.

Escurrir los plátanos y disponerlos sobre la masa quebrada, verter la mousse de chocolate por encima y dejar reposar en la nevera como mínimo 4 horas.