INGREDIENTES
400 gr de tallarines
1/2 kilo de gambas
1 ó 2 ramitas de menta (o hierba buena)
perejil
60 gr de almendras peladas
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
un trocito de guindilla
sal
pimienta
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Reservar unas almendras y triturar el resto junto con las hierbas y medio diente de ajo; ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir.
Frotar una sartén con el resto del ajo y echar un chorrito de aceite, cuando esté caliente, saltear las gambas con la guindilla y regarlas con el vino; dejar que se evapore a fuego más bien fuerte.
Cocer la pasta, y escurrirla guardando un cazo del agua de cocción.
Añadir los tallarines a la sartén e incorporar la salsa y el agua que hemos reservado; remover todo y espolvorear con un poco de pimienta y el resto de las almendras picadas.
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