TORTILLA DE ESPINACAS Y TOMATES

INGREDIENTES (para 2 ó 3 personas)

1 bolsa de 300 gr de espinacas frescas

1 cebolla roja, yo no la he encontrado y he usado media cebolla normal.

1 paquete de tomates cherry de 250 gr

3 huevos

sal

pimienta

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Cortar la cebolla en juliana y sofreírla en poco aceite, antes de que termine de hacerse, añadir las espinacas y dejar que se cuezan con una tapadera a fuego medio-bajo.

Cuando las espinacas estén hechas, agregar los tomates cortados por la mitad y dejar que se hagan unos dos minutos.

Batir los huevos y echar el revuelto escurrido si tiene agua, salpimentar y remover.

Poner un poco de aceite en la sartén y verter la mezcla.

Cuajar por los dos lados, pero si no se consigue, tirar del plan B, "Revuelto de espinacas con tomates".

Comer.