INGREDIENTES (para un molde de 24/25 cm)
224 gr. de mantequilla
410 gr. de azúcar
4 huevos
360 gr. de harina
15 gr. de bicarbonato sódico
1 pizca de sal (le pondría una cucharadita rasa de sal)
240 ml. de buttermilk
65 gr. de cacao en polvo ( Valor)
160 ml. de agua
dos cucharaditas de extracto de vainilla
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Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar hasta obtener una masa ligera y esponjosa. La mantequilla mejor que esté a temperatura ambiente, o va a costar mucho remover si se hace a mano.
Añadir los huevos uno a uno, cuando el anterior esté bien integrado, se echa el siguiente.
Mezclar la harina con el bicarbonato en un bol, y añadir a la masa anterior tamizando y alternando con el buttermilk, en tres veces.
Poner el agua a hervir, y cuando esté lista, se añade al cacao. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Incorporar esta mezcla suavemente a la masa de la harina junto con el extracto de vainilla y la sal. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Engrasar el molde, de unos 25 cm, con mantquilla y enharinar. Verter la mezcla dentro y meterlo en el horno previamente calentado, a 180º durante 60 minutos o hasta que la aguja al meterla salga limpia.
Yo necesité un cuarto de hora menos.
Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla. Desmoldar.
Para el buttermilk:
poner en un bol los 240 ml. de leche y añadirle una cucharada de vinagre, dejar reposar 15 minutos. Leche ácida.
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