INGREDIENTES (para 12 unidades)
1 calabacín mediano
1 cebolla no muy grande
1 diente de ajo
1 pimiento rojo (yo no tenía y utilicé uno verde)
1 patata
queso fresco
150 gr. de tocino de veta en lonchas (o bacon si lo prefieren)
120 gr. de harina
300 ml. de leche
3 huevos
sal
pimienta
cayena en polvo
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Cortar la verdura muy pequeña, también la patata, y sofreír sin que llegue a tomar color, añadir una pizca de cayena.
Mezclar la harina y la leche, lentamente, en un bol e incorporar los tres huevos. Batir con energía.
Salpimentar.
Repartir el sofrito entre los moldes, como base.
Poner encima un cuadradito de queso fresco.
El tocino cortado en tiritas.
Y verter la masa por encima.
Calentar el horno a 180º.
Hornear entre 25 y 30 minutos
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