INGREDIENTES (para unas 12 tartaletas)
1 lámina de masa quebrada
1 huevo
*Queso de cabra fresco (yo utilicé el queso de cabra en rulo de Président, Sainte Maure 200 gr.)
*Nata para cocinar
Sal, pimienta y alguna especia si se quiere
Rúcula
Vinagre valsámico
Aceite de nuez (yo no encontré, así que utilicé de oliva virgen)
Tomates cherry
* No da cantidades ni del queso ni de la nata, así que lo tuve que hacer a ojo, utilicé unos 100 gr. de queso y unos 80 ml. de nata... más o menos.
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Como había división de opiniones acerca del tamaño, se hizo de dos formas.
Una era como se dice en la receta original, poniendo la masa, cortada, en el revés del molde, uno de esos que tienen varios agujeros para hacer varias tartaletas a la vez. Así salen más grandes.
Por otra parte yo prefería hacerlas más pequeñas, así que corté la masa para meterla dentro de los agujeros. Al hacerlo así, hay que poner dentro un puñado de garbanzos, porque aunque la masa quebrada no sube, aún así un poquito sí se infla.
Poner la masa en el molde de la forma que se prefiera, meterla en el horno calentado a 200º unos 15 minutos.
Verter la crema de queso de cabra sobre el fondo de las tartaletas, ponerlas al grill para que se dore un poco e incorporar un poco de la ensalada.
Espolvorear queso parmesano en lascas si se quiere por encima.
Para la crema de queso de cabra:
Batir el huevo, la nata, el queso y la pimienta. Si queda demasiado líquida se puede añadir más queso, o si al contrario, queda demasiado espesa, se le añade un poco más de nata.
Para la ensalada:
Mezclar la rúcula con los tomates cherry cortados por la mitad, aliñarlos con el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
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