INGREDIENTES (para 6 personas)
Para el pollo
1 pollo
1 limón
un puñado de tomillo, preferentemente fresco
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta
400 gr. de tomates cherry
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Calentar el horno a 200º.
Embadurnar el pollo con el aceite, la sal, la pimienta y las hojas de tomillo. Introducir el limón partido por la mitad junto con las ramitas del tomillo.
Meter en el hormo durante una hora. Mientras tanto se van troceando los tomates por la mitad, se machaca el ajo un poco desechando la piel y se mezcla con los tomates; cuando haya pasado la mitad del tiempo se retira la carne del horno para poner por debajo una especie de cama con la mezcla del tomate y el ajo. Vuelta al horno.
Cuando el pollo esté dorado, se saca y se deja enfriar en un plato cubierto con papel de aluminio.
La ensalada
300 gr. de pan de pueblo
6 lonchas de bacon
200 gr. de judías verdes redondas
aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de mostaza en grano
vinagre de manzana
un ramito de perejil
un ramito de menta fresca
2 cebollas nuevas
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Romper el pan con las manos en trozos medianos y echarlos por encima del jugo de la cocción, agregar el tocino cortado en trozos y poner en el grill hasta que se doren.
Cocer las judías en agua con sal unos 5 ó 6 minutos.
Separar la carne de los huesos, extenderla en una fuente y ponerle por encima el caldo que ha dejado en el plato.
Cuando las judías estén listas, se incorporan a la carne, y se riega todo con un buen chorreón de aceite, otro de vinagre y por último la mostaza.
Cortar el perejil y la menta en trocitos pequeños y la cebolla muy fina en aros, agregar al pollo junto con el pan y el bacon y mezclar muy bien. Probar y corregir algún ingrediente si hiciera falta.
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