GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES (para un montón de galletas)

150 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

30 gr. de azúcar avainillada (en la receta original consta un "sachet" (un sobrecito), como no sé cuántos gramos llevan esos sobres, calculé a ojo, y perece que acerté)

1 clara de huevo

200 gr. de harina

una pizca de sal

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Batir la mantequilla (yo la suelo derretir bastante previamente) con las dos clases de azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Incorporar la sal y la clara de huevo. 

Batir bien y añadir la harina mezclando bien todo.

Llenar la manga pastelera y hacer las galletas sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal.

Hornear entre 10 y 15 minutos a 180º.

Dejar que se enfríen.

No es que me maten estas galletas, pero he descubierto que si les pungo por encima chocolate fundido, ¡me encantan!

Y aquí la manga pastelera eléctrica y los moldes.

PATATAS FRITAS CON VINAGRE, AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES (para 2 personas)

2 patatas grandes

2 dientes de ajo

un chorreón muy generoso de vinagre

un poco menos de medio vaso de agua

perejil fresco

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Cortar las patatas en lonchas finas y freírlas sin llegar a cubrirlas del todo en el aceite. 

Ir removiéndolas y machacándolas un poco con la paleta a medida que se van poniendo blandas.

Picar el ajo muy fino, y hacer lo mismo con el perejil, picarlo pequeñito.

Majar el ajo y el perejil.

Incorporar un buen chorrrreón de vinagre y el agua.

Remover.

Una vez que las patatas estén listas, se elimina el aceite sobrante, se añade la mezcla anterior, se sala, se remueve bien todo y se deja cocer unos 5 minutos, o hasta que se vea que el agua se ha reducido bastante, que no quede la cosa muy líquida vamos.

Comer caliente, ñam.

MANTECA COLORÁ

INGREDIENTES (para... unas cuantas semanas)

2 tarrinas de manteca

sal

orégano

un diente de ajo

pimentón molido

carne (opcional), un par de filetes de lomo de cerdo

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Poner en un cazo la manteca con un puñadito de sal.

Cuando esté del todo derretida, se añade un buen puñado de orégano, el diente de ajo muy picado y dos o tres cucharadas de pimiento molido (lo que dará más o menos color a la manteca).

Apagar enseguida el fuego y retirar el cazo, es en este punto cuando se añade la carne cortada pequeñita o los higaditos muy picados y se remueve todo bien. 

Dejar reposando en la olla removiendo de vez en cuando, lo justo para que se enfríe un poco para pasarla al recipiente definitivo.

Una vez en su recipiente, se cierra bien y ya lo que hay que hacer es ir dándole la vuelta de vez en cuando para que todos los ingredientes queden bien repartidos y no se vayan al fondo.

POLLO A LA CAZUELA CON COL

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 pechugas de pollo, o 4 muslos, o mezclado, como prefiera cada uno

1 col

1 zanahoria grande

1 cebolla grande

1 tallo de apio

2 dientes de ajo

unos 200 ml de vino tinto

caldo de pollo, unos 450 ml., yo lo hago del de pastilla de Avecrem

1 cucharada de mantequilla

aceite de oliva

pimienta y sal

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Salpimentar el pollo, con la piel, y dorarlo.

Añadir el apio, la zanahoria y la cebolla cortados en rodajas finas y un diente de ajom picado, rehogar durante 5 minutos más o menos, incorporar el vino y dejar que éste se evapore.

Incorporar la mitad del caldo, tapar y meter la olla en el horno calentado a 180º. Cocer durante 50 minutos e ir añadiendo el resto del caldo, hirviendo, si es necesario. Retirar la tapa y dejar cocer 10 minutos más.

Ir limpiando la col y cortándola en trozos.

Pelar el resto del ajo, picarlo y rehogarlo en una cazuela con aceite y mantequilla hasta que se dore un poco. Incorporar la col y cocerla a fuego lento hasta que resulte blanda. Salpimentar.

Sacar el pollo del horno, añadirle la col, mezclar y dejar cocer a fuego medio otros 5 minutos.

Comer calentito.

GALLETAS DE CHOCOLATE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES 

125 gr. de chocolate para fundir

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

75 gr. de azúcar moreno

50 gr. de azúcar blanquilla

1 cucharadita de esencia de vainilla*

1 huevo grande

150 gr. de harina de repostería

30 gr. de cacao en polvo (utilicé el de la lata de Valor)

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

1 paquete de pepitas de chocolate

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Fundir el chocolate al baño María y dejar enfriar un poco.

Batir la mantequilla con las dos clases de azúcar hasta que todo quede bien integrado; añadir la vainilla* y batir un poco más, hasta mezclarla bien.

En otro bol, mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.

Incorporar el chocolate a la mezcla del azúcar y la mantequilla.Sin parar, añadir el huevo.

Ir echando la mezcla de la harina y el cacao poco a poco, para integrar perfectamente la harina; procurar no batir demasiado.

Añadir las pepitas de chocolate.

Formar las bolas con una cuchara para hacer bolas de helado (si no se tiene, con dos cucharas normales se puede dar también más o menos la forma); tienen que ser todas del mismo tamaño, o por lo menos que no haya muchas diferencias, para que se hagan por igual.

Ponerlas sobre la bandeja del horno, con papel vegetal y separadas unos 2 ó 3 cm. unas de otras para evitar que se peguen al expandirse.

Calentar el horno y hornear a 175º durante unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con el palillo, éste salga seco. 

* LA VAINILLA: yo no tenía esencia, sino azúcar vainillado, lo que hice fue quitar una cucharadita del azúcar blanquilla y sustituirla por una cucharadita del azúcar vainillado.

¿OTOÑO, O INVIERNO?

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (para 4 personas)

3 latas del pimientos del piquillo

3 latas de champiñones laminados

3 dientes de ajo

500 gr de gambita

sal

aceite

Para la salsa

300 ml. de nata para cocinar 

2 pimientos del piquillo

una pizca de sal

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Limpiar los pimientos de las pepitas que puedan tener dentro.

Si las gambas están congeladas, mejor descongelarlas :oP

Procedamos...

Dorar los champiñones (sin pasarse) en poco aceite y cuando empiecen a coger color, añadir las gambas y el ajo muy, muy picado; cuando todo esté listo, que las gambas se encogen y cambian un poco de color y eso... salar.

Rellenar los pimientos con la mezcla y meterlos en el horno a fuego medio durante unos 20 ó 25 minutos. Aunque cada horno... lo que se dice siempre.

La salsa

Verter la nata en un cazo, dejar que se caliente y añadir dos pimientos del piquillo. Batir con la batidora, salar y listo.