Compuesto por dos bizcochos (Victoria Sponge Cake, lleva el nombre de la reina Victoria,
No hay que intentar quitarle los chorreones de chocolate, es así como tiene que quedar.
INGREDIENTES DEL BIZCOCHO
225 gr. de harina
1cucharada de levadura en polvo
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
175 ml. de leche
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Engrasar dos moldes de 20cm. de diámetro, si no se tienen dos, se puede utilizar uno y partir después el bizcocho. Claro que ya no queda tan mono al cortarlo porque, como se ve en la foto, quedan miguitas en la crema pastelera.
Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol.
En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
Ir incorporando los huevos uno a uno y batiendo suavemente, una vez que el primero esté totalmente integrado se añade el otro.
Agregar la vainilla y para terminar la mezcla de la harina poco a poco, verter en el molde y meter en el horno durante unos 25 minutos.
De todas formas hay que estar muy pendiente de que no se queme o que pasados los 25 minutos no continúe crudo por dentro, para eso usaremos un palillo o un pincho de cocina.
FROSTING DE CHOCOLATE Y CREMA AGRIA
INGREDIENTES
100 gr. de chocolate para fundir
60 gr. de nata fresca a temperatura ambiente
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Derretir el chocolate al baño María.
Dejar entibiar, añadir la nata y batir con las varillas hasta que obtengamos un color uniforme.
CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
250 ml. de leche
2 huevos pequeños
50 gr. de azúcar
25 gr. de harina
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Poner la leche a calentar en un cazo. Mezclar la harina con el azúcar y después con los huevos. Yo los fui añadiendo uno a uno.
Batir hasta que quede una masa homogénea y añadir a la leche cuando ésta esté caliente.
Remover hasta mezclar bien todo y dejar espesar a fuego bajo removiendo de vez en cuando.
INGREDIENTES (para 12 bollitos)
3 huevos
125 gr. de harina
300 ml. de leche
una pizca de nuez moscada
sal
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Echar la harina en un bol y añadirle los huevos bien batidos. Mezclar hasta formar una masa.
Ir incorporando lentamente la leche fría mientras se bate.
Agregar la nuez moscada y sazonar según el gusto.
Untar el molde con mantequilla (yo utilicé uno de esos que llevan los agujeros para hacer 6 muffins o magdalenas o en este caso pudding mismamente) y verter la mezcla hasta la mitad.
Meter en el horno calentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente (como siempre el tiempo y la temperatura dependen de cada horno).
Tienen que subir y dorarse; normalmente se acaban espachurrando, unas veces más como en la foto y otras menos.
Sospecho que el espachurramiento tiene mucho que ver con el tono de dorado.
INGREDIENTES (para 3 personas, pocas variaciones he hecho de la receta original escrita para 6)
3 muslos de pollo o seis si son muy enanos
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 huevo cocido
1 cucharada de almendras picadas
perejil, preferentemente fresco
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de azafrán
aceite de oliva
sal
pimienta
1 vaso de agua o de caldo
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Poner un huevo a cocer hasta que se haga duro.
Salpimentar el pollo y dorarlo en una cazuela. Reservar.
En la misma cazuela se sofríen la cebolla, el tomate y el ajo rallados. Yo en lugar de rallar la cebolla la corté en trocitos muy pequeños.
Una vez listo el sofrito se incorpora el pollo, el caldo, el perejil muy picado, el azafrán y el pimentón, se tapa la olla y a cocer a fuego lento.
Mientras tanto hay que majar en el mortero las almendras tostadas (las mías venían sin tostar así que las puse un ratito en la sartén. Hay que tener cuidado que enseguida se achicharran), la yema del huevo, la clara previamente deshecha con un tenedor y un poco del caldo. Añadir esta mezcla al pollo, mover la cazuela y dejar cocer hasta que la salsa espese un poco.
INGREDIENTES (para 6 personas)
500 gr. de espaguetis (o tagliatele, tallarines...)
500 gr. de setitas variadas (utilicé un paquete de setas donde venían cortadas, la verdad es que queda más mono si se ven las setas enteras)
3 dientes de ajo
un ramito de perejil
aceite
sal
pimienta
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Lavar bien las setas y secarlas con una servilleta.
Cortar el ajo y el perejil en trocitos muy pequeños.
Saltear las setas a fuego fuerte durante 5 minutos removiendo. Salpimentar y añadir el ajo y el perejil, remover y bajar el fuego al mínimo. Dejar que se haga durante 10 minutos.
Cocer la pasta, escurrirla bien e incorporarla a las setas, remover suavemente, rectificar de sal y comer caliente.
(
INGREDIENTES
250 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar
420 gr. de harina
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
250 ml de buttermilk *
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos
1 yema
60ml. de Bourbon o Whisky
100gr. de pepitas de chocolate
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Calentar el horno a 170º .
Engrasar un molde bundt de 25 cm de diámetro con mantequilla.
Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal y reservar.
Mezclar el buttermilk con el Whisky y el extracto de vainilla, yo no tenía y lo sustuí por una cucharadita escasa de azúcar avainillado.
Mezclar en un bol las pepitas de chocolate (aquí la receta original añade nueces picadas, pero yo ne le he puesto), dos cucharadas de la mezcla del buttermilk y unos 30 gr. de la mezcla de la harina**. Mezclar muy bien para que las pepitas queden totalmente cubiertas.
Batir la mantequilla y el azúcar con una espátula hasta conseguir una mezcla blanca y esponjosa.
Añadir los huevos y la yema uno a uno batiendo suavemente y no echar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Ir incorporando la harina batiendo suavemente; primero un tercio, batir, después la mezcla del buttermilk, otro tercio de harina, el resto del buttermilk y finalmente lo que queda de la harina.
Verter la mezcla sobre el molde engrasado, asegurarse con una espátula de que la masa ha entrado por todos los recovecos y alisar la superficie.
Y al horno durante 50 ó 60 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga totalmente limpia.
Dejar enfriar el molde en una rejilla durante 10 minutos, desmoldar boca abajo y dejar que se enfríe totalmente en la rejilla.
* Buttermilk casero por si no se encuentra en ninguna parte:
Echar una cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco en 250 ml. de leche y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Pasado el tiempo, remover y utilizar.
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** Esta mezcla servirá para que las pepitas se repartan uniformemente y no se vayan al fondo.
Se funde todiiiiito en la boca.
INGREDIENTES
200 gr. de chocolate negro (utilicé chocolate puro al 85%)
200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar glass
100 gr. de azúcar moreno
1 cucharada colmada de harina de maíz
5 huevos
Aquí la receta del buttercream.
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Romper el chocolate en trozos y fundirlo al baño María. Cuando esté totalmente fundido, bajar el fuego y añadir la mantequilla en trozos. Remover hasta que todo quede bien mezclado y liso.
Añadir el azúcar glass y el azúcar moreno, mezclar y dejar enfriar.
Añadir los huevos uno a uno (no echar el siguiente huevo hasta que el anterior esté totalmente integrado en la mezcla).
Agregar la harina y mezclar cuidadosamente.
Verter la preparación en un molde de silicona de unos 24 cm. de diámetro y meter en el horno previamente calentado a 180º durante 30 minutos.
Yo tuve los mini pastelitos durante 15 minutos y los dejé enfriar dentro del horno porque me da que así no se corre tanto riesgo de que algunas cosas se desinflen
INGREDIENTES
80 gr. de mantequilla medio derretida
150 gr. de azúcar
3 huevos
120 gr. de harina
1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo
3 cucharadas de leche
4 cucharadas de cacao en polvo (utilicé el cacao en polvo puro desgrasado de Valor)
una pizca de sal
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Untar el molde cake (los alargados) con mantequilla y espolvorear con pan rallado fino.
Batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema.
Añadir los huevos uno a uno sin dejar de remover, no echar el siguiente hasta tener el anterior totalmente incorporado.
Mezclar la harina con la levadura en polvo y la sal e ir incorporándolas a la crema alternando con la leche y tamizándola. Remover hasta integrar bien todo.
Dividir la masa en dos partes iguales y a una de ellas añadirle el cacao y remover.
Una vez tengamos las cremas de dos colores, ir echándolas en el molde alternativamente.
Yo no termino de coger el punto al marmoleado, esta vez lo he hecho extendiendo muy suavemente cada capa de masa de una punta a otra para que no hubiera más cantidad en un lado que en otro, pero sin pretender cubrir la masa de abajo.
Al horno previamente calentado a 180º durante 25 minutos.
Transcurrido el tiempo, sacar y dejar reposar 5 minutos sobre una rejilla. Desmoldar y dejar enfriar.
