INGREDIENTES
250 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar
420 gr. de harina
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
250 ml de buttermilk *
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos
1 yema
60ml. de Bourbon o Whisky
100gr. de pepitas de chocolate
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Calentar el horno a 170º .
Engrasar un molde bundt de 25 cm de diámetro con mantequilla.
Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal y reservar.
Mezclar el buttermilk con el Whisky y el extracto de vainilla, yo no tenía y lo sustuí por una cucharadita escasa de azúcar avainillado.
Mezclar en un bol las pepitas de chocolate (aquí la receta original añade nueces picadas, pero yo ne le he puesto), dos cucharadas de la mezcla del buttermilk y unos 30 gr. de la mezcla de la harina**. Mezclar muy bien para que las pepitas queden totalmente cubiertas.
Batir la mantequilla y el azúcar con una espátula hasta conseguir una mezcla blanca y esponjosa.
Añadir los huevos y la yema uno a uno batiendo suavemente y no echar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Ir incorporando la harina batiendo suavemente; primero un tercio, batir, después la mezcla del buttermilk, otro tercio de harina, el resto del buttermilk y finalmente lo que queda de la harina.
Verter la mezcla sobre el molde engrasado, asegurarse con una espátula de que la masa ha entrado por todos los recovecos y alisar la superficie.
Y al horno durante 50 ó 60 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga totalmente limpia.
Dejar enfriar el molde en una rejilla durante 10 minutos, desmoldar boca abajo y dejar que se enfríe totalmente en la rejilla.
* Buttermilk casero por si no se encuentra en ninguna parte:
Echar una cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco en 250 ml. de leche y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Pasado el tiempo, remover y utilizar.
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** Esta mezcla servirá para que las pepitas se repartan uniformemente y no se vayan al fondo.
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