INGREDIENTES (me salieron 18 cupcakes)
115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 gr. de azúcar
2 huevos medianos
240 gr. de harina
30 gr. de cacao en polvo sin azúcar (utilicé Valor)
1 cucharadita y media de levadura en polvo
120 ml. de leche semidesnatada (la que yo tenía era desnatada)
1 cucharadita de licor de moras
2 cucharadas de mermelada de moras
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Calentar el horno a 180º, a 160º si tiene ventilador o.... en la segunda llamita empezando por la derecha si lo que tienes es un horno de gas normalete.
Preparar la bandeja de los cupcakes con las capsulas de papel. Si no se tiene una bandeja de estas (yo lo que tengo es ésto) mejor poner las cápsulas en grupos de varias para que no sean tan blandengues y ocurra una desgracia.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen totalmente y se forme una mezcla esponjosa.
Ir añadiendo los huevos, sin echar el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado. Batir hasta que todo quede bien mezclado.
Mezclar la harina con la levadura y el cacao, y a parate, el licor de moras con la leche.
Agregar la mitad de la harina, tamizándola, a la mezcla de la mantequilla y batir suavemente hasta que esté totalmente incorporado.
Verter la mitad de la leche y seguir batiendo suavemente.
Continuar con el resto de la harina, tamizando, y para terminar, lo que queda de la leche.
Añadir la mermelada y batir, siempre suavemente.
Repartir la mezcla en las cápsulas teniendo cuidado de no llenarlas más de 2/3.
Hornear entre 22 y 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Yo los tuve 20 minutos.
Rellenar con mermelada y decorar con buttercream de chocolate.
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