SARTÉN DE PATATAS CON CHAMPIÑONES Y HUEVO

INGREDIENTES (para 3 personas)

3 huevos

3 patatas grandes

1/2 cebolla de las grandecitas

2 latas de champiñones enteros

aceite de oliva

ajo en polvo

sal y pimienta

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Cortar las patatas en dados y freírlas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando se vea que están ya casi hechas, añadir la cebolla picada no demasiado pequeña. 

Cuando la cebolla esté transparente, sacar las patatas escurriéndolas bien y reservarlas.

Engrasar una fuente de horno con aceite de oliva y poner las patatas y los champiñones previamente escurridos.

Salpimentar y espolvorear con el ajo y el perejil, añadir también un chorreoncito de aceite de oliva.

Hornear entre 5 y diez minutos, o lo que a uno le parezca mejor, según guste el huevo más o menos hecho.